Témata
Reklama

Smart technologie pro bezpečnější potraviny

Bezpečné a zdravé potraviny jsou největší prioritou jak pro výrobce potravin, tak pro spotřebitele. Z článku Přehled potravinářské výroby v roce 2018: dobré vyhlídky, který vyšel koncem roku 2017 v americkém časopise Food Processing, vyplývá, že bezpečnost potravin je na prvním místě jak co do celkové důležitosti, tak i co do počtu odborníků v potravinářství, kteří ji na první místo řadí. Výrobní systémy průběžně generují přesné záznamy o původu surovin, které poslouží k důslednému vysledování příčiny problému v případě stažení z trhu.

V uplynulých letech došlo u potravinářských výrobků ke znepokojivému počtu případů stažení z trhu. Podle zprávy o globální bezpečnosti potravin Swiss Re jenom ve Spojených státech počet stažení z trhu vzrostl za uplynulých deset let o 250 %. Neobjevují se žádné známky, že by tento trend polevoval: v roce 2016 americký Úřad pro potraviny a léčiva (FDA) nařídil stažení z trhu celkem u 764 výrobků – což je oproti předchozímu roku nárůst o 22 %. Stažení potravinářského výrobku z trhu může vést k závažným finančním ztrátám a poškození dobrého jména výrobce. V 52 % případů stálo americké společnosti stažení výrobku více než 10 milionů USD a byly zaznamenány i ztráty převyšující 100 milionů USD.

Reklama
Reklama
Reklama
Nebezpečí kontaminace eliminují speciální potravinářské roboty.Uvedený problém se rozhodně neomezuje na Spojené státy. V Evropě bylo v rámci Systému rychlého varování pro potraviny a krmiva (RASFF) in 2016 vydáno celkem 847 varování. Varování v tomto případě znamená, že se na trhu objevila potravina přestavující závažné riziko a že se vyžaduje bezodkladné opatření, jako například stažení z trhu.

Nejčastější příčiny? Bakterie rodu Listeria a Salmonella nebo Escherichia coli

Z těchto statistik jasně vyplývá, že ačkoli bezpečnost potravin je nejvyšší prioritou, stále se na trh dostává značné množství závadných výrobků. Většina z těchto závadných výrobků je kontaminována patogenními organismy, obvykle bakteriemi rodu Listeria a Salmonella nebo bakteriemi Escherichia coli.

Odpovědní pracovníci v potravinářství musí zjistit zdroje kontaminace a přijmout příslušná opatření. To se nyní provádí snadněji díky stále intenzivnějšímu využití inteligentních technologií v potravinářských závodech, zejména díky využití inteligentních výrobních informačních systémů (MES). Ty umožňují připojit se k zařízení pro měření kvality a analýzu potravin, například k systému automatického odběru vzorků, a zajišťují okamžitý přenos dat. Tím dovolují snáze sledovat pohyb složek potravin v dodavatelském řetězci.

Patogeny jako například Escherichia coli kontaminují potravinářské suroviny v důsledku styku s fekáliemi zvířat, které tyto bakterie obsahují. Při nasazení účinného výrobního informačního systému (MES), který průběžně poskytuje přesné informace o původu a výsledky analýzy surovin, obdrží vedoucí výroby včasné varování. Navíc může snadno identifikovat šarži, která je bakteriemi kontaminována a může vysledovat původ kontaminace zpětně v celém řetězci. Příslušné informace se přenášejí do externích systémů a umožňují pohotově informovat zodpovědné zaměstnance výrobního závodu.

Vedoucí výroby mohou veškerá data vzájemně srovnávat, a díky tomu zjistit, zda příčina kontaminace tkví ve zdroji surovin nebo v kontaminovaném zařízení. Ačkoli stále více výrobních závodů využívá k zajištění maximální hygieny a obraně proti kontaminaci antimikrobilální potravinářské roboty, v některých výrobních závodech jsou stále v provozu zařízení, na kterém může dojít k bakteriální kontaminaci. Přesné informace jsou důležitým krokem k náležitému řešení problému. Inteligentní technologie umožňuje managementu podniku zajišťovat výše uvedené procesy rychleji a přesněji. Tím se významně eliminuje riziko a předchází se vysokým nákladům na stažení výrobku z trhu. Zároveň je zajištěn soulad s příslušnými předpisy, průmyslovými normami a osvědčenými postupy.

Bezpečnost potravin pravděpodobně zůstane nejvyšší prioritou potravinářské výroby na celém světě. Díky nástupu inteligentních technologií a systémů v potravinářských závodech mohou podniky zaručit dodržování bezpečnostních norem snadněji a racionálněji.

Zdroj: tisková zpráva společnosti ABB

Zpracováno redakcí.

Reklama
Firmy
Související články
32. uživatelská konference Pantek 2026

Ve dnech 22. a 23. října 2026 se v EA Congress Hotelu Aldis v Hradci Králové uskutečnila již 32. uživatelská konference společnosti Pantek. Toto tradiční setkání přivítalo více než 130 vývojářů, systémových integrátorů a uživatelů průmyslových softwarů Aveva, pro které je společnost Pantek výhradním distributorem na českém a slovenském trhu. Dvoudenní program nabídl ucelený přehled o nejnovějších trendech v oblasti řízení a monitoringu průmyslových technologických procesů, představil novou verzi portfolia Aveva Operations Control 2026 a zaměřil se na efektivní využití provozních dat za pomoci průmyslové umělé inteligence.

Na Slovensku stojí první 3D tištěná automyčka

U obchodního centra Klokan v Žilině vznikla automyčka z 3D tištěného betonu – první automyčka tohoto typu na Slovensku a jedna z prvních užitkových staveb svého druhu v Evropě. Jako generální dodavatel ji realizovala mezinárodní stavební skupina HSF System. Objekt vznikl ze 40 betonových dílců vyrobených unikátní patentovanou technologií za pouhých 36 hodin.

Plná automatizace za 1,4 mld. korun

Plzeňský Prazdroj kompletně dokončil a uvedl do ostrého provozu plně automatický sklad v Plzni, který představuje jednu z největších investic v historii společnosti. Nový logistický komplex s celkovou kapacitou 42 000 palet dokáže pojmout přes 50 milionů piv a umožňuje expedici i nakládku zboží bez jakéhokoli zásahu lidské ruky. Projekt, jehož první etapa byla spuštěna v roce 2023 po dvouleté výstavbě, stál celkově zhruba 1,4 miliardy korun. Na právě dokončenou druhou etapu, která zahrnovala instalaci automatické nakládky do kamionů a třídičky palet, vynaložil pivovar přibližně 633 milionů korun. Generálním dodavatelem stavební části byla společnost Swietelsky a technologické řešení kompletně zajistila firma System Logistics.

Související články
Strategická investice urychlí nasazení robotiky

Dánská společnost HowToRobot, která provozuje největší světovou platformu pro nákup automatizace, oznámila získání strategické kapitálové investice od společnosti Holman, globálního lídra v oblasti automobilových služeb. Tato investice je součástí financování v rámci kola Series A a jejím hlavním cílem je pomoci zákazníkům ve Spojených státech i po celém světě snížit náklady, složitost a čas potřebný k nasazení robotiky a průmyslové automatizace ve velkém měřítku. Spolupráce propojuje dvě doplňující se nabídky se společnou vizí učinit automatizační technologie dostupnější pro širší spektrum firem.

Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Související články
MSV 2025: Exportní vyhlídky českého strojírenství zůstávají otevřené

Tisková konference Svazu strojírenské technologie, konaná v rámci Mezinárodního strojírenského veletrhu v Brně, se letos zaměřovala nejen na obecný stav současného českého průmyslu, ale zejména na problematiku exportu. Zástupci jednotlivých institucí hovořili o příčinách a okolnostech poklesu či naopak růstu v této oblasti, a také o tom, jaké příležitosti i výzvy v této oblasti vidí do budoucna.

Digitální dvojčata palet usnadní manipulaci

S vyšší mírou automatizace a tlaku na maximalizaci efektivity se zvyšuje i zájem jak o digitální dvojčata manipulační techniky, jako jsou vozíky, tak i o digitální dvojčata jednotlivých palet ve skladu. Například modulární systém Dragonfly, sloužící pro kontrolu, navigaci a řízení manipulační techniky, dokáže učinit celý provoz bezpečnějším a efektivnějším.

Mikrovýpadky elektřiny – skrytá hrozba pro citlivé procesy

Zatímco v domácím prostředí jsou krátké výpadky dodávky elektřiny – tzv. mikrovýpadky o délce milisekund až několika sekund – často bezvýznamné, v průmyslu mohou vést k výrazným komplikacím a finančním ztrátám v řádu statisíců až milionů korun ročně. Prevencí těchto škod mohou být například pohotová bateriová úložiště, které umožní okamžitě přepnout na záložní napájení

Japonsko je vzorem robotizace v zemědělství

Hlavním důvodem vzestupu robotizace v zemědělství je nedostatek pracovních sil a rostoucí náklady na zaměstnance. I proto se zemědělské programy jednotlivých zemí po celém světě rapidně mění. Jedním z lídrů v robotizaci zemědělství je Japonsko, kde i přes vysoký věk farmářů, produkce stále stoupá. Robotizace bude jedním z hlavních témat blížící se světové vystavy EXPO 2025, které se bude letos konat právě v japonské Ósace.

Na Florenci vzniká veřejná filtrační stanice na vodu

Český startup Lokni pokračuje v rozšiřování svého ekologického projektu – na pražském autobusovém nádraží Florenc instaluje první filtrační stanici na pitnou vodu, kde si cestující  mohou natočit čerstvou vodu přímo do vlastní lahve. Florenc se tímto stává prvním autobusovým terminálem v ČR nabízejícím alternativu k balené vodě.

Implementace inovací napříč obory

Tradiční způsoby práce se mění zejména kvůli stále většímu zapojení moderních technologií a inovačních řešení. Mnoho odvětví se v současnosti nachází na prahu nové éry – dokazují to i nejnovější průzkumy. Podle těch se v Česku chystá v dalších letech investovat do digitalizace 53 % firem a do inovací až 65 %, nejvíce těch průmyslových. Slibují si od toho nejen jejich další růst a udržení kroku s dobou, ale také zvýšení efektivity a produktivity ve spojení se snížením nákladů. Budoucnost českých firem tedy spočívá v inovacích, níže uvádíme několik z nich z různých oblastí podnikání, které se nebály využít příležitosti a nabízí zajímavá řešení.

Hannover Messe již příští týden

Od 30. května do 2. června 2022 se na hannoverském výstavišti představí 2 500 firem z přibližně 60 zemí se svými inovacemi pro firmy a energetické systémy budoucnosti. V rámci hlavního tématu Průmyslová transformace ukáží, jak mohou síťově propojené výrobní závody pracovat efektivněji a šetřit zdroje nebo jak lze udržitelně vyrábět a přenášet energii. 

Digitální dvojče v tabákovém průmyslu

Projekt monitoringu procesů a efektivního využití manipulační techniky a personálu připravuje firma PST CLC ve společnosti Philip Morris ČR. Digitální dvojče od externího dodavatele bude na vybraných pracovištích v Kutné Hoře aplikováno na sklad hotové výroby a na sklad přímého materiálu. Projekt bude zahájen v průběhu léta.

Digitalizace ropného průmyslu z Čech

Pojmy jako digitalizace a automatizace nejsou v průmyslu žádnou novinkou. Dávno víme, že zavádění nových moderních technologií do vnitřních procesů firem je mimo jiné klíčem k efektivnosti, úspoře nákladů, a tím i větší konkurenceschopnosti a uplatnění na trhu. A nezáleží na tom, v jakém oboru se firma pohybuje. 

Reklama
Předplatné MM

Dostáváte vydání MM Průmyslového spektra občasně zdarma na základě vaší registrace? Nejste ještě členem naší velké strojařské rodiny? Změňte to a staňte se naším stálým čtenářem. 

Proč jsme nejlepší?

  • Autoři článků jsou špičkoví praktici a akademici 
  • Vysoký podíl redakčního obsahu
  • Úzká provázanost printového a on-line obsahu ve špičkové platformě a mnoho dalších benefitů....  již 30 let zkušeností s odbornou novinařinou
Předplatit